Пирог из тыквы

Пирог из тыквы

Это вариант так называемого американского тыквенного пирога.

Для пирога понадобится:

Тыква — 450-500 г
Молоко сгущенное — 1 банка (380 г)
Масло сливочное — 125 г
Желтки — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.

Мука — 250 г
Сахар — 70 г
Имбирь молотый — 0,25 ч. ложки
Корица молотая — 0,25 ч. ложки

Кто не хочет заморачиваться с тестом — купите готовое.

Сгущенку лучше брать в железных банках.

Муку перетираем с маслом до мелкой крошки, добавляем сахар и 2 желтка хорошо вымешиваем тесто.

Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и ставим на 30-40 минут в холодильник.

Тыкву чистим от кожи, режем на кусочки, кладем в кастрюлю, наливаем немного воды и варим на медленном огне 20-30 минут до мягкости.

Готовую тыкву отбрасываем на друшлаг, что бы слить всю воду.

Если вы варили мякоть из фонаря — процеживайте хорошенько через марлю, что бы не было лишней жидкости.

Из тыквы блендером делаем пюре. Если сока получается много и пюре очень жидкое — сок тоже желательно частично слить.

В пюре засыпаем наши пряности, добавляем яйцо, равномерно промешиваем блендером или венчиком, постепенно вмешивая сгущеное молоко.

При желании можно добавить цедру апельсина или лимона и любые другие пряности: мускатный орех, кардамон, и т.д.

Добиваемся однородной массы.

Готовое охлажденное тесто выкладываем в форму для выпечки в виде коржа с невысокими бортиками, дно коржа накалываем по всей площади вилкой, что бы не вздувалось. 

Лучше, если форма будет разъемной. Проще будет вынимать.

Выливаем нашу тыквенно-молочную смесь на корж и ставим форму с пирогом на среднюю полку в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Запекаем на 200 градусах 15-20 минут, после чего понижаем температуру до 170 градусов и запекаем до готовности 35-40 минут.

Скорость запекания зависит от вашей духовки и формы для запекания. Лучше что бы пирог не был высоким.

При запекании поверхность начинки может вздуваться. 
Это лучше не упускать и сразу прокалывать воздушный пузырь.

Готовность я проверяла деревянной палочкой. 
Начинка не должна быть жидкой и не должна течь. Место прокола не должно затягиваться. Начинка сама по чуть влажная, может оставаться на палочке.

Тесто должно быть румяным.

Перед подачей пирог остудить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *